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Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits
Paris Charles de Sercy 1698 In-12 (93 x 161 mm), 12 ff. n. ch., 458 pp., 1 pl. pliée, 10 ff. n. ch. Veau brun, filet d'encadrement à froid sur les plats, dos à nerfs orné, roulette sur les coupes, tranches dorées, déchirure en marge inférieure p. 257, atteignant le texte, manque en marge inférieure p. 353, déchirure dans la marge supérieure de la planche, restaurations (reliure de l'époque). This second edition, considerably extented, explains how to prepare jams under Louis XIV. The text is illustrated with 2 woodcuts and a plate describing a table seted. Good copy in a very attractive contemporary binding.Seconde édition, revue, corrigée et beaucoup augmentée. L'ouvrage est illustré d'une planche pliée représentant une table dressée, et de deux bois in-texte servant de modèles de tables pour les desserts. Massialot, né à Limoges en 1660, fut l'un des cuisiniers les plus illustres de son temps. Il exerça son art pour les tables les plus fameuses : celles du duc de Chartres, du duc d'Orléans, du duc d'Aumont, des marquis d'Arcis, de Louvois et de Seignelay ; également pour celle de M. de Livry, permier maître d'hôtel du roi. Cet ouvrage, grand classique de la cuisine sous Louis XIV, connaîtra un succès durable durant tout le XVIIe siècle. On y trouve toute la confiserie de l'époque, avec des recettes très détaillées. Le dernier titre de l'ouvrage, rajouté dans cette édition, est une instruction pour les desserts. Cette édition est bien complète des deux feuillets de privilège, de l'achevé d'imprimé et de la planche gravée, qui avaient disparus dans une contrefaçon publiée à la date de l'original (1692). De plus, elle a été enrichie de plus de quinze pages de texte. Bel exemplaire en veau brun de l'époque. Vicaire, 454 ; Bitting, 584 ; Oberlé, Les fastes de Bacchus et de Comus, p.78, lots 94 et 95.
      [Bookseller: Librairie Pierre-Adrien Yvinec]
Last Found On: 2016-11-04           Check availability:      Livre-rare-book    

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