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Nouveau traité de cuisine pratique et élémentaire.
Paris: Léon Vanier, 1884. Edition originale, in-8; vii, 386p. Reliure d'époque en demi-veau blond, dos à nerfs très joliment orné aux petits fers, pièce de titre en maroquin vert, plats et gardes marbrés, tranche supérieure dorée. Petites rousseurs éparses, coins émoussés et coupes frottées, néanmoins bon exemplaire bien relié. Avec envoi de l'auteur à Madame Rémy, qui l'offre à son tour à la mère Alype (Sœurs de la Providence), qui l'offre à son tour à Mademoiselle Lucie Paget, Auxerre 1897."Si la grammaire française est l'art de parler et d'écrire correctement, la cuisine française et hygiénique est la science de se bien porter régulièrement." Aromates et garnitures, sauces, abats, mouton, volaille, gibier, entrées de pâtisseries, friture de poissons, compotes de fruits... Les pages 331 à 372 contiennent des suggestions de menus journaliers par saison, comprenant toujours un plat de viande et un plat de poisson à chaque repas. Dubusc fut vice-président de la "Sociéte de secours mutuels des cuisiniers de Paris", toujours existante, qui publia à partir de 1928 "La Revue culinaire". Ouvrage rare (un seul exemplaire à la B.N.). Absent de la plupart des bibliographies culinaires. Vicaire, 292.
      [Bookseller: Librairie des Carrés]
Last Found On: 2016-09-25           Check availability:      Livre-rare-book    

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