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2020-10-09 16:59:22
Favre Joseph
Dictionnaire universel de cuisine pratique. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire. Deuxième grande édition corrigée et augmentée par L'auteur. Complet En 4 volumes.
Paris, 1902. 4 volumes in-4 reliure demi chagrin d'époque, gardes marbrées. 5000 articles, 6000 recettes, 2000 figures dans le texte. 4 planches coloriées annoncées mais non présentes comme dans tous les ouvrages. Au sommaire: l'étymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés hygiéniques appropriées aux âges et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ; le régime, les prophylactiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires, les cuisines végétarienne, assyrienne, grecque, romaine, française, anglaise, allemande ; la recette des mets, entremets, charcuterie, confiserie, pâtisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires ; la biographie de tous les cuisiniers illustres et la terminologie culinaire. Bel ensemble malgré quelques imperfections à la reliure.
Bookseller: Librairie du Bacchanal [Béziers, France]
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