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2020-02-13 16:38:50
Parmentier, Antoine Augustin
L ART DE FAIRE LES EAUX-DE-VIE D APRÈS LA DOCTRINE DE CHAPTAL; SUIVI DE L ART DE FAIRE LES VINAIGRES SIMPLES ET COMPOSÉS.
Paris. Chez Delalain, fils, 1801. Primeira edição desta importante obra sobre a produção de bebidas espirituosas (aguardente) e vinagres da autoria de Antoine Augustin Parmentier (1737 1813). Parmentier foi um homem multifacetado (militar, farmacêutico, etc) que se destacou fundamentalmente como agrónomo. Nesse campo ganhou grande notoriedade por ter defendido a introdução da batata na alimentação humana e por ter desenvolvido importantes técnicas na área da panificação. Nesta obra Parmentier demonstra como fazer várias aguardentes (de vinho, de bagaço, de cidra, de grãos ou cereais, etc). O livro apresenta ainda um pequeno tratado sobre o fabrico do vinagre. Os métodos de Parmentier que aqui se apresentam conjugados com os de Rozier e do Conde Chaptal sobre a produção das diferentes aguardentes e vinagres tiveram um grande impacto e a obra que aqui apresentamos conheceu uma nova edição em 1819, sendo os seu conteúdo citado e reproduzido em diversas obras sobre esta matéria. Ilustrado com cinco gravuras. Orné de Cinq Planches réprésentans les diverses Machines et Instrumens suivant à la fabrication des EAUX-DE-VIE Exemplar encadernado. Sólida encadernação inteira de pele. Interior em muito bom estado de conservação. [Attributes: First Edition; Hard Cover]
Bookseller: Livraria Cólofon [Guimarães, Portugal]
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