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LE CONSERVATEUR
AU DEPOT DE LIBRAIRIE. In 8. Dim. 21,5x14,5 cm. Pp. XVI+472+(2). Edizione del 1858 di questa deliziosa opera sulla preparazione delle conserve e dei vini. Il volume è diviso in tre parti. La prima di Appert è dedicata alla gestione degli alimenti: descrizione dei locali e strumenti, bottiglie, botti, bagnomaria, modo di fare uso delle sostanze preparate e conservate. La seconda di Careme ai procedimenti di conservazione: conservazione della frutta, e dei legumi, Verdure per l'essicazione, Conservazione della frutta e altre parti, confetture secche, frutta confits, canditi, pate, conserve, confetture liquidi (gelatine, marmellate, composte), carne pesce e verdure, funghi e loro preparazione, essicazione e affumicatura, Liquori, ratafias, sciroppi, ricette di qualche profumo, aceto, sostanze aromatiche ecc... Alla fine del volume monografia del vino di Joubert, Bouchard e Louis Leclerc. Note manoscritte a penna. Alla fine del volume cinque planches ripiegate che mostrano strumenti e procedimenti. In buone condizioni e completo. Copertina in mezza pelle con titolo e decorazioni in oro al dorso in ottime condizioni generali con lievi usure ai margini e dorso. Legatura in buone condizioni. All'interno le pagine si presentano in buone condizioni con fioriture. Lievi gore d'umidità marginali. Edition of 1858 of this nice work about preparation about confitures and wines. the volume is divided into three parts. The first one by Appert is dedicated to management of food: description of rooms and instruments, bottles, way to use prepared substances and preserves. The second one by Careme the way to preserve: fruit, legumes, dried vegetables, Preservation of fruit and other parts, fruit confits, canditi, pate, fluid confitures (gelees, marmelades), meat fish and vegetables, mushrooms and their preparation, frying and smoking, fluids, ratafias, syrups, recipes with some perfums, vinegar, aromatic substances ecc... At the end of the volume monograpy of the wine by Joubert, Bouchard and Louis Leclerc. Handwritten notes in the pen. At the end of the volume five folded planches showing instruments and procedures. In good conditions and complete. Half leather cover with golden title and decorations in the spine in very good general conditions slightly worn in the edges and spine. Binding in good conditions. Inside pages are in good conditions with foxings. Slight water stains in the edges.
      [Bookseller: Libreria Sephora]
Last Found On: 2017-06-14           Check availability:      maremagnum.com    

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