viaLibri Requires Cookies CLICK HERE TO HIDE THIS NOTICE

Recently found by viaLibri....

LE CONFITURIER ROYAL OU NOUVELLE INSTRUCTION POUR LES CONFITURES, LES LIQUEURS ET LES FRUITS.
1765 - un volume, reliure plein veau brun raciné in-douze (binding full calfskin duodecimo), dos à nerfs (spine with raised bands) - décoration or (gilt decoration) à filets or (gilt lines) et mates (gilt and matt lines)- entre-nerfs à fleuron au fer plein (between the raised bands floweret with full blocking stamp) - titre frappé or (gilt title) - pièce de titre sur fond bordeaux foncé avec filet or (label of title with gilt line), coiffe supérieure manquantes (are missing the head and tail of the spine), dos frotté avec manques de dorure (blurred gilding) , charnières fendues (cracked joint) - plats avec de légères épidermures (light scratches on the covers), coins écornés (corners dog-eared), tête lisse (top edge smooth), toutes tranches lisses (all smooth edges) rouges (all red edges), orné de 3 planches dépliantes hors-texte (illustrations full page engraving) en noir dont une représentant deux plans de table soit en fait 4 planches, 518 pages + table, 1765 Paris savoye, Bauche, Hochereau, Vincent, Didot jeune, Le Clerc, Saugrain, Panckoucke Editeurs, ".où l'on apprend à confire toutes sortes de Fruits, tant secs que liquides; la façon de faire différens ratafias, & divers Ouvrages de Sucre qui sont du fait des Officiers et confiseurs; avec la manière de bien ordonner un fruit.", Quatrième Edition, revue, corrigée & beaucoup augmentée avec de nouveaux dessins de tables. Intéressant traité de confiserie, ou l'on apprend à choisir le sucre adéquat, à le clarifier, à choisir les fruits adéquats à les cuire convenablement etc. D'innombrables recettes sont fournies par ce véritable manuel culinaire s'intéressant non seulement aux confitures, mais aussi aux eau de vie, aux dragées et la façon de présenter tous ces somptueux mets. trois planches dépliantes gravées sur cuivres, représentent la façon de dresser la table et de bien présenter les fruits. Edition de reference. Le traite de Francois Massialot (1660-1733) était le livre d'office destiné à servir de pendant à son Cuisinier royal et bourgeois. Il restitue un savoir faire mis en oeuvre par un cuisinier indépendant au service des grandes Tables Princières. Il y integre l'instruction pour les liqueurs et les fruits, ainsi qu'un chapitre consacré aux manières de préparer le thé, le café et le chocolat. bon exemplaire de ce grand classique de la gastronomie. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 455. Simon, Bibliotheca gastronomica, 1022.en bon état général malgré les petits défauts signalés (good condition in spite of the smalls defects indicated). [Attributes: Soft Cover]
      [Bookseller: Librairie Guimard]
Last Found On: 2014-10-29           Check availability:      AbeBooks    

LINK TO THIS PAGE: www.vialibri.net/years/items/781149/1765-massialot-francois-le-confiturier-royal-ou-nouvelle-instruction

Browse more rare books from the year 1765


      Home     Wants Manager     Library Search     561 Years   Links     Contact      Search Help      Terms of Service     


Copyright © 2017 viaLibri™ Limited. All rights reserved.