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MANUEL des Amphitryons, contenant un traité de la dissection des Viandes à table, la nomenclature des Menus les plus nouveaux pour chaque saison et des éléments de Politesse gourmande.
Capelle et Renand 1808 - In-8 de 356 pp., demi-veau contemporain, dos lisse fileté, tranches jaspées (reliure à l'identique). Edition originale (Vicaire Gastronomique, 427 - Oberlé : Fastes Bacchus 135 - Cagle 233 - Simon, 805 ? Bitting, 203). Ouvrage orné d'un frontispice et 16 planches dessinées et gravées par Jean-François Tourcaty, le condisciple de David, présentant des viandes, poissons et la manière de les trancher. Exemplaire sans l'index (pp. 357-384) qui manque dans la plupart. "Très recherché, le Manuel des amphitryons est sans nul doute le meilleur ouvrage de Grimod de La Reynière, le créateur de la littérature gourmande, qui le donne pour « indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chère, et de la faire faire aux autres ». Manuel important rédigé par le "Père" des gourmands français comme réponse à la nouvelle mode lancée par lui-même, la littérature gastronomique. Dans sa préface très instructive, il retrace l'histoire des gourmands depuis le XVIème siècle, en citant Montaigne, jusqu'aux temps modernes, en qualifiant la Révolution de "temps désastreux". Divisé en trois parties, la première traite exclusivement de la découpe de la viande (inspiré d'un traité trouvé dans un couvent de Bernardins flamands), la deuxième contient des propos pour les menus de chaque saison, le dernier, titré "Elémens de politesse gourmande", contient le "code des devoirs réciproques des Amphitryons et des convives". Il est amusant de noter que Grimod de la Reynière estime qu''on peut comparer un Amphitryon qui ne sait ni découper ni servir, au possesseur d'une belle bibliothèque, qui ne sauroit pas lire : l'un est presque aussi honteux que l'autre" (pp.25-26). [Attributes: First Edition; Hard Cover]
      [Bookseller: Dimitri KRONIS]
Last Found On: 2017-09-10           Check availability:      AbeBooks    

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