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Le nouveau cuisinier royal et bourgeois; qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure manière des Ragoûts les plus délicats & les plus à la mode; & toutes sortes de Pâtisseries: avec des nouveaux desseins de table. Ouvrage très utile dans les Familles, aux maîtres d'Hôtels & Officiers de Cuisine.
A Paris, Chez Claude Prudhomme, 1722.2 volumes in-12 de [14]-500-[26-table] et [4]-496-[32-table] pages, plein veau moucheté, dos à 5 nerfs ornés d'encadrements, fleurons, roulettes et titre dorés. Manques à 3 coiffes et à un coin, reliures frottées, pages de gardes décollées, ancien nom de propriétaire inscrit à l'encre aux premier feuillets blanc. Avec 11 planches au premier volume, dont 6 dépliantes. L'une est détachée, une autre, dépliante, a été coupée en son milieu, et une moitiée est aux fraises... Massialot faisait partie d'un groupe de cuisiniers dits "Extras", qui n'appartenaient à aucune maison et que l'on appelait uniquement pour les grands festins. Il eut le premier l'idée d'utiliser la poudre de cacao dans la pâtisserie etcréa la crème au chocolat alors qu'il travaillait à la cour de Louis XIV. Il inventa aussi la crème pâtissière et c'est lui qui, par accident, inventa la crème brulée en réchauffant une crème froide pour Philippe d'Orléans.
      [Bookseller: La Librairie Ancienne Alexandre Illi Bom]
Last Found On: 2016-10-03           Check availability:      Livre-rare-book    

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