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2020-12-31 09:14:05
Lucien TENDRET
La TABLE au PAYS de BRILLAT-SAVARIN Lucien TENDRET L. BAILLY Monogramme P.Q 1892
BELLEY: 1892. Ouvrage d'occasion complet, sans marques ni déchirures, feuillets légèrement jaunis, couverture avec usure normale du temps (voir photos). "La TABLE au PAYS de BRILLAT-SAVARIN" par Lucien TENDRET (Avocat à Belley) Lucien Tendret avocat à Belley et neveu de Brillat-Savarin, fit paraître en 1892 cet amusant ouvrage, véritable livre de " cuisine-fiction " qui aurait inspiré Marcel Rouff pour son Dodin-Bouffant. Regorgeant d'anecdotes, ce pittoresque recueil fait défiler sous les yeux du lecteur aux papilles enthousiasmées toutes les richesses gastronomiques du Bugey natal de Tendret : chapons, dindons, écrevisses, lavarets, morilles, légumes à la saveur incomparable... Il consigne également des recettes fameuses : Le Poulet Célestine, L'Oreiller de la Belle-Aurore, ou encore cet étonnant Chapeau de M. Gabriel Cortois de Quincey, toutes préparations faisant appel à force truffes, volailles et autres gibiers. Lucien Tendret est un avocat et gastronome français natif de Belley (Ain). Il est né en 1825 et meurt dans sa commune d'origine en 1896. Il est connu pour avoir été un grand érudit des choses de la table. On lui doit notamment un ouvrage de référence, « La Table au pays de Brillat-Savarin » (1892), Brillat-Savarin également né à Belley et dont il était le neveu. On y trouve notamment la recette d'une célèbre spécialité lyonnaise, le poulet Célestine, du fameux gâteau de foies blonds de poularde de la Bresse baigné d'une sauce aux queues d'écrevisse. Mais aussi les recettes de trois fameux pâtés en croûte de Belley : le chapeau de monseigneur Gabriel Cortois de … [Click Below for Full Description]
Bookseller: magal1977 [La Cavalerie, France]
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