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2020-09-11 16:27:05
[ MENON ].
[ MENON ]. La Science du Maître d'Hôtel Cuisinier, avec des Observations s 1749
108610 [ MENON ]. La Science du Maître d'Hôtel Cuisinier, avec des Observations s 1749 [ MENON ]. La Science du Maître d'Hôtel Cuisinier, avec des Observations sur la connoissance et propriétés des Alimens. A Paris, au Palais, chez Paulus-du-Mesnil, 1749. in-12. 2ff. XCVI. 552pp. 4ff. Plein veau brun moucheté, dos à nerfs orné (reliure de l'époque, petites restaurations aux coins et aux coiffes). Edition Originale. Cet ouvrage capital sur la "grande cuisine" du 18e siècle, s'ouvre sur une longue dissertation préliminaire "sur la Cuisine moderne", et se poursuit par la description d'un grand nombre de plats sophistiqués: il traite d'abord des potages, puis des recettes pour la préparation du bœuf, du veau, des entrées, de la volaille (chapon, poulet canard, pigeon), du gibier en général, des entremets de viande et de fruits de mer, de la pâtisserie, des œufs, des poissons, des sauces, etc.Signature manuscrite de Menon au bas de la première page, comme dans tous les exemplaire. Quelques taches marginales sans gravité. Très bon exemplaire, bien relié à l'époque. Bitting 321: "très rare". Vicaire 590.
Bookseller: livresrarescom [Barcelona, Spain]
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