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Le livre de Cuisine. Comprenant la cuisine - GOUFF√Č, Jules. - 1881. [1201428]
Paris: Hachette, 1881. Cinqui√®me √©dition, grand et fort in-8; [vi], 864p.; 25 planches en chromolithographie prot√©g√©es par des serpentes, 161 figures dans le texte, certaines √† pleine page; charmantes vignettes/en-t√™tes de Charles Laplante. Reliure d'√©poque en demi-chagrin rouge √† coins, dos √† nerfs orn√©, plats et gardes marbr√©s, tranche sup√©rieure dor√©e. Petits frottis aux extr√©mit√©s, quelques rares rousseurs, mais un tr√®s bon exemplaire frais. Fils de p√Ętissier, n√© en 1807, Jules Gouff√© fut d√©couvert √† l'√Ęge de seize ans par Car√™me, puis engag√© par ce dernier pour travailler √† l'Ambassade d'Autriche √† Paris. Il travailla ensuite au Palais des Tuileries, avant d'ouvrir sa propre p√Ętisserie rue du Faubourg St. Honor√©. Durant sa retraite il dirigea les cuisines du Jockey Club. Les livres de Jules Gouff√© se signalent par l'attention port√©e aux d√©tails des pr√©parations et √† la qualit√© des illustrations. Premier cuisiner √† utiliser des illustrations en couleurs dans ses ouvrages, il confia celles-ci au peintre viennois Eug√®ne Ronjat. L'√©dition originale de cet ouvrage fut publi√©e en 1867. Vicaire 417: "un des [ouvrages culinaires] les plus complets et les plus s√©rieusement trait√©s". Oberl√© 226 pour la premi√®re √©dition.
      [Bookseller: Librairie des Carr√©s]
Last Found On: 2016-09-20           Check availability:      Livre-rare-book    

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