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L'Art de conserver, pendant plusieurs années - APPERT (Nicolas); - 1810. [1197698]
Paris Patris et Cie 1810 In-8 de XXXII-116 pp., 1 planche dépliante, demi-veau marbré à petits coins de vélin, dos orné à nerfs, pièce de titre en maroquin (reliure ancienne à l'imitation). Edition originale revêtue de la signature autographe de l'auteur en regard du titre. Précédé du faux-titre : Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales. « Né à Châlons-sur-Marne, fils d'hôtelier, Nicolas Appert s'installe vers 1780 à Paris, rue des Lombards comme confiseur. Interessé par le problème de la conservation des aliments, il tente dès 1790, plusieurs expériences sur son terrain de Massy. En 1809, il met au point un procédé nouveau, "l'Appertisation" récompensé par le ministère de l'Intérieur, qui le dote d'un prix de 12000 francs. Une condition lui est imposée : il doit divulguer sa découverte : il accepte en publiant son livre de tous les ménages en 1810. L'industrie de la conserve alimentaire est née. En 1822, Nicolas Appert est nommé "bienfaiteur de l'humanité" par la Société d'Encouragement à l'industrie Nationale. Mais la divulgation de son invention le prive des avantages qu'il aurait pu en tirer et il meurt pauvre à Massy en 1841. Le livre paraît en 1810. Traduit en plusieurs langues, souvent réédité, il obtient un énorme succès et suscite la création d'industries de la conserve dans plusieurs pays, le récipient en verre étant peu à peu remplacé par des booîtes en fer blanc soudées. Comme Pasteur l'admettra lui-mmême, le procédé dit de « pasteuristation » n'est rien d'autre qu'un perfectionnement de la méthode de Nicolas Appert. » Petites rousseurs mais bel exemplaire. En français dans le texte, 220 ; Bitting, p. 13 ; Vicaire, 34.
      [Bookseller: Bonnefoi Livres Anciens]
Last Found On: 2016-09-17           Check availability:      Livre-rare-book    

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