PLATINA, Bartolomeo Sacchi, dit;

De honesta voluptate. De ratione victus, & modo vivendi. De natura rerum & arte coquendi. Libri X

      Paris Jean Petit 1530 - In-8 de 98 ff.ch. (chiffres rom.), 1 f.n.ch., 1 f. blanc ; vélin souple, dos muet (reliure moderne). Brigitte Moreau, 2245 ; NLM, 3681 ; pas dans Waller et Wellcome ; Vicaire, 691 ; Simon, Bacchica, 523 ; Simon, Gastronomica, p. 114 : autres éditions. Agréable édition parisienne du premier livre de diététique. L'édition originale a paru à Rome vers 1475, mais l'ouvrage connut un grand succès dans la première moitié du XVIe siècle et fut souvent réimprimé. Le titre est orné d'un encadrement architectural gravé sur bois et de la marque de Jean Petit. A la fois manuel de santé et livre de recettes, le traité de Platina "va renouveler la cuisine européenne, en l'italianisant. Le souci primordial qui doit guider, selon lui, les cuisiniers est de distribuer de la joie, de la santé et du bien-être. Il se réclame d'Épicure, de Columelle et d'Apicius. Si on retrouve chez lui les sauces au vin de la cuisine du Moyan Age, il est plus réservé sur l'usage des condiments. Pour relever ses plats, plutôt que d'en noyer le goût avec les fortes épices alors en usage, il se contente ici d'un peu de jus de citron ou d'orange, là d'une pincée de gingembre ou de cinnamone. Il préconise les grillades, vante les légumes, et énumère quinze sortes de salades. Platine rapporte aussi tout ce qu'il a lu dans les ouvrages de ses devanciers. Des articles, plus ou moins courts, définissent les règles de la vie, la préparation des repas, et donnent des recettes. Au livre II, les fruits sont étudiés un à un (.) et sont suivis de notices sur le miel, le sucre, le lait, le fromage, les ?ufs, etc. Ailleurs il s'occupe des épices (.), du gibier, des volailles et des poissons. Le livre X contient un important article sur le vin" (Gérard Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus, pp. 48-49). L'humaniste et historien Bartolomeo Sacchi (1421-1481) prit le pseudonyme de Platina en l'honneur de sa ville natale, Piadena, près de Crémone. Après une brève carrière militaire, il reprit ses études et devint le secrétaire de plusieurs cardinaux. Une lettre qu'il écrivit pour protester contre la suppression du Collège des Abréviateurs, dont il faisait partie, provoqua la colère de Paul II et lui valut quatre mois de prison. Ses positions critiques vis à vis de l'église, tout comme son affiliation à l'Accademia Romana de Pomponio Leto, dont les idéaux humanistes et de restauration classique choquaient la curie romaine, entraînèrent une nouvelle plainte, et Platina fut arrêté, torturé et jeté dans les geôles du Castel Sant'Angelo. Relâché en 1469, réhabilité, il fut admis comme bibliothècaire à la Vaticane en 1475, poste qu'il conserva jusqu'à sa mort. Il est l'auteur de plusieurs ouvrages historiques, dont une vie des papes. Très bon exemplaire ; le papier est un peu roussi, surtout au dernier cahier ; ff. 63 et 64 tachés. Ex-libris Dr. Maurice Villaret. [Attributes: Hard Cover]